Freude am Garten - Garten selbst gestalten

Bohnenkraut  (Satureja hortensis)
Bohnenkraut in der Küche
Der Name verrät schon, für welches Gericht das Bohnenkraut am beliebtesten ist. Aber der pfeffrige Geschmack passt auch prima zu anderen Hülsenfrüchten, Kartoffeln, Eintöpfen, Fleisch und Fisch. Ganze Zweige kocht man mit und nimmt sie vor dem Servieren wieder heraus. Blätter kann man mitessen. Bohnenkrauttee tut dem Magen-Darm-Bereich gut und wirkt appetitanregend.
Arten:
Das mehrjährige Winter- oder Bergbohnenkraut (S. montana) ist in Berggebieten am Mittelmeer heimisch.
Standort:
Große Ansprüche stellt das einjährige Sommerbohnenkraut nicht an seinen Standort. Lockerer Boden, etwas Kompost und reichlich wärmende Sonne sind die Voraussetzungen für gutes Gedeihen. Es möchte im Garten an einem sehr warmen, windgeschützten Platz auf durchlässigem, eher magerem Boden stehen.
Ein Rückschnitt der 40 Zentimeter hohen Pflanzen im Frühjahr sorgt für guten Neuaustrieb.
Vermehrung:
Unter Folie oder im Frühbeet können Sie schon im April mit der Aussaat beginnen, ab Mitte Mai sät man dann direkt ins Beet. Bohnenkraut ist ein Lichtkeimer, die Saat wird deshalb nur festgedrückt. Die bis zu 80 Zentimeter hohen Pflanzen entwickeln sich besser, wenn sie nicht zu dicht stehen.

Borretsch  (Satureja hortensis)
Borretsch in der Küche
Borretsch wird nur frisch verwendet, auf keinen Fall mitgekocht. Der intensive Geschmack kann leicht dominieren. Richtig dosiert, hat das frische junge Kraut eine kühlende Wirkung und passt zu kalten Speisen in der heißen Jahreszeit. Die saftigen Blätter sind sehr mineralstoffreich. Fein zerkleinerte Blätter gibt man zu Gurken-, Kartoffel-, Kopf- und Tomatensalat. Werden die dekorativen Blüten um den Salatteller drapiert, isst das Auge mit. Borretsch wirkt harntreibend, stoffwechselanregend, nervenstärkend und eignet sich daher für die Frühjahrskur. Er enthält wichtige Mineralstoffe und Vitamin C.
Arten:
Mit seinen himmelblauen Sternblüten bringt der Borretsch Farbe ins Kräuterbeet.
Wenn die Pflanzen zu dicht stehen, werden sie leicht von Mehltau und Blattläusen befallen. Vorsicht beim Jäten: Die borstigen Haare des Krautes können allergische Hautreizungen auslösen. Abgesehen von seiner Frostempfindlichkeit ist der Borretsch äußerst robust und anpassungsfähig.
Vermehrung:
Nach einmaliger Aussaat an sonniger Stelle in normalem, nicht zu trockenem Boden sorgt der Borretsch durch Selbstaussaat für sein Fortbestehen. Dann kann er fast zum Gartenunkraut werden. Der einjährige Borretsch ist ein Dunkelkeimer. Achten Sie deshalb beim Aussäen darauf, dass die Samenkörner mindestens so dick mit Erde oder Sand bedeckt werden, wie ihr Durchmesser ist.

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